紫薯的種植時間一般是在2月中旬，種植方法主要包括育苗、剪插、收獲與貯藏等步驟。以下是具體的種植方法：

種植時間：

紫薯種植的時間一般是2月中旬，當溫度達到15度左右時，可以開始出窖育苗。
育苗與剪插：

育苗：在溫度適宜的2月中旬，將紫薯種薯出窖進行育苗。
剪插：當芽苗長到20公分以上時，可以剪插到大田里去。
收獲時間：

紫薯一般在10月中、下旬收獲。對于鮮食型紫番薯，可以延遲到11月上旬收獲，但必須在打霜前收完。
貯藏方法：

貯藏前要清理薯窖，鏟除表土并進行消毒。
入窖前紫番薯先曬1～2天，使傷口愈合。
貯藏期間，前期注意通風降濕，后期注意保溫保濕。
種植環境要求：

溫度：紫薯喜溫暖氣候環境，莖葉適宜生長溫度為18～25℃，溫度低于15℃時停止生長；塊根最適生長地溫為22～24℃，地溫低于20℃時停止膨大。
光照：紫薯屬短日照作物，需要光照充足、強度大。
水分：生長期間適宜土壤水分為田間最大持水量的60%～80%。
按照以上步驟和要求進行紫薯的種植，可以提高紫薯的產量和品質。